조선 후기 양념김치의 등장과 확산
I. 머리말
II. 염·장수(鹽·醬水)담금 김치와 향신양념의 사용
III. 양념 담금법의 출현과 이차침채(二次沈菜)로의 발달
IV. 김치 인식 체계의 변화와 김치 고유성(固有性)의 확립
V. 맺음말
참고문헌
국문초록
ABSTRACT
II. 염·장수(鹽·醬水)담금 김치와 향신양념의 사용
III. 양념 담금법의 출현과 이차침채(二次沈菜)로의 발달
IV. 김치 인식 체계의 변화와 김치 고유성(固有性)의 확립
V. 맺음말
참고문헌
국문초록
ABSTRACT
